Βιταμίνη Α (Ρετινόλη)

2020-10-24

Η βιταμίνη Α, γνωστή και ως ρετινόλη, είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη και αποτελεί απαραίτητο θρεπτικό συστατικό για τον άνθρωπο. Προσλαμβάνεται αμιγώς ως βιταμίνη Α από τρόφιμα ζωικής προέλευσης αλλά και ως προβιταμίνη Α (β- καροτένιο ή άλλα καροτενοειδή) από φυτικής προελεύσεως τρόφιμα. Η

Βιταμίνη Α εκφράζεται σε ισοδύναμα ρετινόλης (RΕ):

Η βιταμίνη Α παίζει πρωτεύοντα ρόλο στη διατήρηση υγιούς όρασης αλλά και στην ανάπτυξη-ακεραιότητα των κυττάρων στους διάφορους ιστούς του σώματος.

Πηγές

  • Σημαντικές πηγές βιταμίνης Α είναι το συκώτι, το μουρουνέλαιο, ο κρόκος του αυγού, το βούτυρο, η εμπλουτισμένη μαργαρίνη, τα λιπαρά ψάρια, τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
  • Σημαντικές πηγές β-καροτένιου είναι τα φρούτα και τα λαχανικά όπως οι γλυκοπατάτες, τα καρότα, η κολοκύθα, τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, η γλυκιά κόκκινη πιπεριά, το μάνγκο, το πεπόνι, κ.α.

Συστάσεις

Σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), οι τιμές αναφοράς πρόσληψης του πληθυσμού (PRI) σχετικά με την βιταμίνη Α, διαφοροποιούνται ανάλογα με την ομάδα

πληθυσμού ως εξής :

Βρέφη (7-11 μηνών) και παιδιά: 250-750 μg RE ανά ημέρα

Ενήλικες: 750 μg RE ανά ημέρα για τους άνδρες και 650 μg RE ανά ημέρα για τις γυναίκες

Έγκυες & θηλάζουσες: 700 και 1300 μg RE ανά ημέρα αντίστοιχα

Πηγή

Μερικές ακόμη Τροφές 

Τροφες µε υψηλή περιεκτικότητα σε βιταµίνη Α και καροτίνη

Τρόφιµο IU για κάθε 100 γρ

Κόκκινες πιπεριές τσίλι (φρέσκιες) 21,000 , Κόκκινες πιπεριές τσίλι (αποξηραµένες) 16,000 / Φύλλα µπρόκολου 77,000 /Μπρόκολο (άνθος) 3,000 / Καρότα (πολτοποιηµένα) 11,000 / Φύλλα γογγυλιού 7,500 / Λάχανο 6,500 / Αντίδι 3,500 / Ραδίκι 14,000 / Σπανάκι 8,000 / Κάρδαµο 9,000 / Φασολάκια 700 / Βερίκοκα 2,700 / Κεράσια 1,000 / Ροδάκινα 1,900 / Βούτυρο 3,500/ Κρόκοι αυγών 3,800/ Πεπόνι 4,000 /Μάγκο 5,000 / Παπάγια 2,000/ Γλυκοπατάτες 9,000 / Αρακάς 3,000 /Μουρουνέλαιο 25,500 / Ντοµάτες 6,000 /Μαιντανός 850

Συμπτώματα Έλλειψης

Η έλλειψη βιταµινών στη διατροφή προκαλεί διάφορες ασθένειες τις αβιταµινώσεις, ενώ η ανεπάρκεια σε βιταµίνες οδηγεί σε υποβιταµινώσεις. Η έλλειψη της βιταµίνης Α µπορεί να έχει πολύ σοβαρές επιπτώσεις. Συνήθως συνοδεύεται από έλλειψη ψευδαργύρου και πρωτεϊνών. Στο σώµα µπορεί να αποθηκευτεί ποσότητα ίση µε τις ανάγκες για ένα χρόνο . Αυτό σηµαίνει ότι τα συµπτώµατα έλλειψης δεν εµφανίζονται άµεσα . Όµως σε περίπτωση που τα συµπτώµατα εµφανιστούν µετά από µεγάλο διάστηµα µη λήψης της βιταµίνης, αυτά είναι πολύ σοβαρά. Η µη ισορροπηµένη διατροφή σχετίζεται µε την εµφάνιση πολλών παθολογικών καταστάσεων, µεταξύ των οποίων περιλαµβάνονται και οι ανωµαλίες της αίσθησης της όρασης. Έχει αποδειχτεί ότι η έλλειψη διαφόρων θρεπτικών συστατικών από το καθηµερινό διαιτολόγιο µπορεί να επηρεάσει δυσµενώς τη λειτουργία της ανθρώπινης όρασης. Αν η έλλειψη συνεχιστεί µπορεί να προκαλέσει βλάβη του κερατοειδούς χιτώνα που µπορεί να προκαλέσει τύφλωση. Για το λόγο αυτό η βιταµίνη Α χαρακτηρίζεται και ως «αξηροφθόλη». Νεότερες µελέτες αποδεικνύουν πως τα παράγωγα της βιταµίνης Α παίζουν σηµαντικό ρόλο στη διαφοροποίηση των ιστών, µετά από σύνδεσή τους µε το DNA του πυρήνα των κυττάρων. Μπορεί επίσης να εµποδίσει την ανάπτυξη των οστών ή να προκαλέσει αλλοίωση του σχήµατός τους καθώς επίσης µπορεί να οδηγήσει και στην αποσύνθεση των δοντιών. Άλλη µια συνέπεια είναι η αναιµία. Επηρεάζει το νευρικό και µυϊκό σύστηµα και µπορεί να οδηγήσει σε παράλυση. Επίσης παρουσιάζεται ξηροδερµία και παρουσία ασυνέχειας στις δερµατικές στοιβάδες (δεν αποτελεί µοναδικό δείκτη ανεπάρκειας σε βιταµίνη Α, εφόσον και άλλες ανεπάρκειες θρεπτικών συστατικών προκαλούν παρόµοιες διαταραχές), µεταπλασία και κερατινοποίηση των κυττάρων της αναπνευστικής οδού και άλλων οργάνων.

Οι πληροφορίες είναι καθαρά ενημερωτικές και δεν αντικαθιστούν ιατρικές εξετάσεις , επίσης συνιστάτε ισορροπημένη διατροφή 

Νοιαζόμαστε για την υγεία σας